怎样制作筋头巴脑
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自从《闯关东》播出后,筋头巴脑在哈尔滨突然就开始火了,《闯关东》里面有句著名的台词:潘五爷我就爱吃筋头巴脑的牛肉........大街上满是李一锅刘一锅的,有的还开了连锁。其实我也爱吃筋头巴脑,有嚼头,比如和吃肉相比我就更爱啃骨头。什么叫筋头巴脑呢,就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角,比如板筋啊,心管呀,都属于筋头巴脑。
(01)筋头巴脑泡到水里,中间换几次水,浸去血水
(02)筋头巴脑切成三厘米左右的小块,锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,捞出来沥水
(03)土豆和西红柿切块
(04)准备调料:郫县豆瓣,葱姜蒜,花椒大料香叶桂皮
(05)锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水,花椒大料香叶桂皮放进去,高压锅大火压四十分钟
(06)待高压锅能打开盖后,加入口蘑土豆西红柿和少许盐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。.
筋头巴脑一定事先用清水浸泡
这东西很不容易炖烂,需要多炖一会儿
配料随心所欲,可以加多种蔬菜
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