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面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,制作面筋的方法很简单,小编在这里教教你吧。
(01)在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。和好后将面团醒十多分钟。
(02)找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。
(03)洗面,就像是洗衣服一样反复搓洗面团。
(04)揉到面水很浑浊了,倒在一个更大的盆子里,换新水洗,这样反复4-5次,直至水变得很清澈,剩下的就是面筋了。
(05)然后将面筋上锅蒸10分钟就可以了。
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