怎样做好吃的牛筋面
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凉皮和牛筋面都是凉拌小吃,好怀念以前高中时吃的那家牛筋面和凉皮啊,吃了好多年现在吃不到了总是想念以前的生活,很少回家了,那次回去一下买了10包出来又吃不到了,上次爸爸过来给我带了很多调料,于是将就下,尽量仿制的正宗。说实话味道是一模一样,因为是按照以前方子做的,但是没有面的机器做不出面,只能尽量克服,尽量把面做的劲道,不过味道还是一模一样地,哈哈~~
(01)原料都在这里了,为了面能劲道,我用了筋数最高的面包粉。调料:麻辣鲜,芝麻酱,米醋,酱油,黄瓜,香菜,蒜,辣椒油,味精,盐。
(02)黄瓜切丝,香菜切末。
(03)面条是用高筋面包粉做的,面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀,放入和面机里搅拌。
(04)和好的面粉在盆里多醒一会,利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。
(05)压出面条,洒上面粉分开。
(06)锅内烧热水,水开后滴少量油,把面条煮3开即可捞出,用冷水冲凉,面条控干水。
(07)芝麻酱用温水和开,对成汁。
(08)准备好了,开始拌了,加麻辣鲜粉,味精,盐,黄瓜,香菜,芝麻酱,辣椒油,酱油,米醋,蒜汁。
(09)放在盆里拌开即可
喜欢吃辣,辣酱可以多放点~
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