腊八蒜用什么醋好?
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操作方法
制作腊八蒜的方法是比较简单的,就是直接将蒜剥好之后装在小坛子中进行密封处理,并且要用食醋来进行密封。
腊八蒜要泡多久呢?一般来说都是在腊八节的时候制作,然后密封浸泡到除夕夜晚上吃年夜饭的时候打开,这个时候就基本能够食用了。
要想做好腊八蒜的话,蒜和醋的选择是很重要的,蒜的话最好选择紫皮蒜,这类蒜的蒜瓣小而透,泡出来的口感也比较好。
那么做腊八蒜用什么醋呢?推荐使用米醋,因为用米醋浸泡之后的话能够保持蒜瓣的颜色,并且口感味道也比较适中。
为什么要使用米醋呢?这是因为米醋的颜色比较淡,长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色,用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。
醋的选择上要注意,最好不要使用白醋,因为白醋的制作流程并不是纯粮食来进行酿造的,使用白醋的话效果不是很好。
将蒜瓣放在小坛子中,用米醋份封口之后,也要注意保存的位置,最好要放在温度比较低的地方,这样能够让味道得到保证。
在剥蒜的时候也要注意,剥蒜的时候根蒂都是要去掉的,这样一来在浸泡的过程中能够加速米醋的浸入。
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