芝麻油、芝麻渣哪个更健康?常吃芝麻补钙?告诉你废物利用的办法
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芝麻油,也被称为香油,主要是指从芝麻中提炼出来,且具有格外浓香特点的食用油,尤其在研磨芝麻的过程中,香味传千里。从工艺上来看,有小魔香油、机榨香油两种,均含有丰富的亚油烟、花生四烯酸、维生素E、多不饱和脂肪酸、钙、磷、镁、铁等,营养十足。
而知道芝麻油的人,往往也了解芝麻渣子,俗话说“浓缩的都是精华”,难道芝麻渣比芝麻油还要更健康吗?
首先,对于质疑芝麻渣能不能吃的人,则不用担心,芝麻油的渣可以吃,通过安全渠道压榨后的芝麻,其芝麻渣还可用于面食、粥类、菜品上,具有增香的作用。
不过,在日常生活中,人们往往会把芝麻油的渣当成家禽的粮食,发酵之后还作为肥料的一种,这种方式就比较浪费了。当然,还要看大家的喜好,废物利用则是最好的方式。
另外,并非所有的芝麻渣都建议大家食用,对于在小商贩购买的芝麻油,以及剩下的芝麻渣,在不确保食品安全的前提下,虽然能够看到原材料,但对于加工的机器等卫生情况难以确定。
还有因为制作芝麻油的过程中,一般都需要把芝麻炒熟,在这种情况下,芝麻油的香纯味道才会充分发挥出来。也正是因为这样的步骤,若在此温度过高,一旦芝麻渣中产生苯丙比的成分,还有可能增加致癌的危险。
更不能忽视的是,不建议大家去小商小贩的地方购买,若原材料出现问题,如采用发霉的芝麻,其黄曲霉毒素的成分,还有可能增加致癌的危险。
对于芝麻油、芝麻渣到底哪个更健康?
两者不能完全等同,还是建议大家以芝麻油为主。相比于其他的油,芝麻油不耐高温,又含有丰富的不饱和脂肪酸,它极易被氧化,产生反式脂肪酸,进而威胁身体健康、降低营养价值。
至于芝麻油补不补钙,每百克芝麻油的钙含量仅为9mg,不如奶制品的补钙效果。
因此,建议大家在吃芝麻油时,建议大家最后放,以及在吃搅拌凉菜时,可以最后放入几滴,都有增香的效果。与此同时,芝麻油还是润肠通便的法宝,芝麻油与蜂蜜混合在一起,可涂抹在肛门的部位,作为润滑剂。
不过,芝麻油再好,与其他植物油一样,按照《中国居民膳食指南》的建议,每天食用量要在30g以内。
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