绿豆饼的基本制作
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自己在家就可以做出美味的绿豆饼哦
(01)筛选绿豆,去净杂质,坏豆,浸水约3小时,捞起放入锅中,加入水,漫过即可,先用旺火烧沸后,再用小火煮约40小分钟,捞起,滤水,慢慢用手搓去豆壳。将去豆壳的豆沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。
(02)把锅置火上,锅热,加入适量黄油,再倒入细豆沙,根据口味加入适量白糖,和好后,盛入盆中,均匀分成3厘米左右的馅心。
(03)取面粉约500克放在案板上,在中间开窝,将适量白糖溶入些许清水后,倒入面粉适量,从中间慢慢加水,慢慢揉,直到搓成面团,再放入250克熟猪油或者融化的黄油搅匀,搓至面团光滑起筋,表面附有水油皮即可。再切成5厘米左右的长条,保鲜膜密封,醒30分钟面团。
(04)将面团搓成条,摘成5-6厘米的面剂,每块小面团包入豆沙心一份,轻轻压扁,绿豆饼的生坯就做好了。按照这样做完其他面团。
(05)在烤盘中刷一层油,排列好饼团,将少许白芝麻撒在面团上面。放入烤箱中190度烤制30分钟。没有烤箱,也可以少许热油于锅中,煎烤到表面金黄就可以出锅。
(06)考好后取出装入盘子,搭配一杯豆浆就是营养早餐啦,配一杯红茶就是完美的下午茶了。
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