蛋糕做法大全

爱美食的人不仅会吃还会做，现在很多人就在家里尝试做各种甜点，今天就教大家几种蛋糕的做法吧。

操作方法

（01）蛋糕做法有很多种，有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式轻乳酪蛋糕、红糖红枣戚风蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等，今天就来详细介绍一下以下两种。

（02）酸奶蛋糕蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

（03）筛入低粉和玉米淀粉，搅拌。

（04）搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

（05）蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

（06）蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

（07）把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

（08）预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

（09）倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

（10）免烤箱芒果慕斯蛋糕将材料准备好。

（11）将消化饼干用擀面杖碾碎。

（12）黄油隔水加热至融化。

（13）将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

（14）将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

（15）取400g芒果，用料理机打成芒果泥。

（16）用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

（17）将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。

（18）将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

（19）将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

（20）在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。

（21）模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。

（22）成功。