家庭自制月饼简单做法
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下面为大家介绍一款豆沙月饼的做法,这款配方适合做50克月饼,4:6比例可以做14个。
工具/材料
中筋面粉150克
转化糖浆105克
花生油37.5克
枧水3克
豆沙420克
蛋黄1个
水1勺
制作方法
将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里,用手动打蛋器充分搅打均匀。
倒入中筋面粉,用刮刀简单混合一下,然后戴上防粘手套捏成团,这里不要过度去揉捏它,只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。
面团松弛期间,来分割一下馅料,把豆沙馅均匀的分成14个,每个重量在30克;分割好后,盖上保鲜膜,防止被风干。
待面团松弛好后,也将它分割成14等份,然后盖上保鲜膜,防止被风干。
取一个小面团,用手拍扁,放上豆沙馅,用虎口包起来即可。
包好后,用手搓成椭圆形,放在面粉碗内滚一圈,然后再拍去表面多余的面粉。
用50克的月饼模具,将包好的面团按压出形状后,放入烤盘内;
注意:按压好后,在表面用喷壶喷少许水,这样烘烤的时候不易开裂。
放入预热好的烤箱中层(烤箱预热165度、上下火),上火165度,下火160度烤7分钟。
月饼在烘烤期间,准备一下蛋黄水(制作方法:1个蛋黄和1勺水混合均匀即可)。
7分钟后,取出烤定型的月饼,刷上一层薄薄的蛋黄水,宁少勿多,刷好后送入烤箱,上下火160度烤9分钟即可。
这样月饼就做好了!注意:烤好的月饼需要放置1~2天回油后再食用。
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