怎样做美味的香酥麻叶?
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工具/材料
面粉1斤,鸡蛋一个,豆油一两,盐5克,黑芝麻5克,温水50克。
操作方法
一斤面粉,一个鸡蛋,一两豆油,五克盐,五克黑芝麻,把这五样材料通通放在一个盆子里。我们这次做的口味是咸的。
加入50克温水和成面团,注意面要稍微硬一点儿,揉至表面光滑,可以裹上保鲜膜以后放置一会儿,继续揉,面揉的好坏也会影响到麻叶的口感。
用擀面杖将面团擀成薄片儿,这个片儿要下功夫了,越薄越好!这要看个人的手艺,能薄到一定程度,可是个绝活儿。直接影响入口的酥脆感。
然后切成长方形,最后均匀一点,大小一致。
将长方形对折,之后在下面竖着切几刀。注意上面不要断开。然后上下错开,在上面用手捏一下。
油温五成热开始下锅,小火慢炸。特别注意油温的把握。低了太油腻,油温太高就很容易糊了。
炸至金黄酥脆出锅,控干油,放凉就可以吃了。
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