教你如何腌一缸正宗的东北酸菜
来源:秒知站 本文已影响2.39W人
来源:秒知站 本文已影响2.39W人
工具/材料
大白菜、大缸、盐、清水、石头
操作方法
把买回的大白菜用刀切去根部,掰掉最外层的老叶子, 然后在通风处晾置两天,让白菜的水分蒸发出去一些。
将腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。
然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实,并在每层撒一把大粒盐。
待把大白菜码到缸沿处后,将清洗干净的石头压在白菜上,然后把清水倒入缸中并没过白菜。
每天观察一次酸菜缸,如果有水溢出就拿勺子舀出扔掉,直到能用竹盖子把缸口盖住。
静待四十天后,打开盖子,这时看到缸内长出一层白蒲,将其舀出扔掉,就可以看见大白菜已经变成黄色的酸菜了,捞出后就可以加工烹制了。
特别提示
1、酸菜缸一定要放置在0度--10度之间的温度环境内,不然容易冻住或者腐烂。
2、酸菜是腌制食物,尽量少吃。
怎么腌酸菜不烂?
东北菜的特点是什么
教你如何腌制出好吃的酸菜
东北腌酸菜的做法 东北腌酸菜怎么做好吃
正宗好吃好看的酸萝卜做法
酸白菜怎么腌制
怎样腌制正宗的东北酸菜
教你如何制作梅干菜扣肉
广东猪脚醋的正宗做法
东北细烩菜的做法
正宗老北京炸酱怎么做
黄磊教你做正宗广东盆菜,美味难挡,一盆就够了!
正宗醋溜白菜的做法
正宗手撕包菜的做法
梅菜扣肉最正宗的做法
教你如何对付说话尖酸刻薄的人
教你如何正确的去养小乌龟
酸菜鱼的鱼片怎么腌制
教你如何洁面和护肤的正确步骤
正宗山东杂粮煎饼做法
东北正宗腌酸菜的方法 怎样做东北正宗腌酸菜
正宗自制酸豆角的做法
怎么用瓶子腌酸菜
如何用卷心菜腌制泡菜
用罐头瓶腌酸菜的方法
雪里红酸菜的腌制方法