茄子怎样炒好吃
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茄子的众多吃法中,还是最喜欢直接素炒茄子,那是从小就知道的炒茄子的方法,因为妈妈就是这样炒茄子的。其实,只需要用最简单的炒煮方法,很多蔬菜都可以变得很美味。茄子也不例外。
(01)将茄子洗净,对破打开,再斜刀切成片。茄子表皮含有丰富的营养,所以不用削皮。如果担心农药的残留问题,就多洗几遍,洗仔细点。
(02)将茄子放进盆里,加水浸泡一会儿。这样做可以防止茄子氧化变黑,保持茄子新鲜的色泽。然后将茄子捞出沥干水分备用。
(03)准备蒜瓣,剥去外皮,洗净,切成片备用。
(04)锅洗净,开火,放油,加入蒜片。油不需要放太多。大家都知道茄子是吸油性强的蔬菜。但少油也可以炒得好吃的。
(05)油热后,蒜香溢出的时候,倒入沥干的茄子,翻炒。茄子会很快吸干所有的油脂,没有关系,继续翻炒。
(06)在翻炒的过程中,茄子就会变小,又会变得油润。这时,加入少许酱油,少许清水润茄子,再翻炒均匀。
(07)茄子变得水润又柔软就炒熟了。根据自己的咸淡口味,加入适量的盐调味就好了,起锅装盘,拌面下饭都很好吃。
茄子漂水的时间不要太长,以免造成营养成分的流失。
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