爆炒花甲怎么做
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花甲是一种很常见的贝类,广泛分布在我国沿海。它的做法多种多样,其中最常用的方法是爆炒。爆炒花甲能充分体现出花甲的鲜美滋味。下面我们就来学习这道爆炒花甲吧!
(01)把花甲放入清水中,用手搓揉,直至洗净表面的污垢,装盘备用。
(02)在锅中倒入适量的油,油烧热后,将葱段、干辣椒、八角放入锅中,炒出香味。
(03)加入郫县豆瓣,继续翻炒,直到炒出豆瓣的红油。
(04)将蒜末、小米椒、杭椒依次放入锅中,炒出辣味。
(05)把洗净的花甲倒入锅中,翻炒几下,让花甲和配料混合在一起。
(06)这时,加入一点酒酿,这样可以增香提鲜。然后开大火,翻炒至花甲开口。
(07)加入适量的盐和酱油进行调味,并翻炒均匀。
(08)待花甲入味后,把它从锅里盛出,装入盘中,即可食用。
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