瘦肉炒土豆的家常做法
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土豆的营养价值极高,不仅富含淀粉——可以当做主食,也富含蛋白质——可以补充身体所需,同时维生素含量也很高——相当于胡萝卜的2倍。今天来介绍一下——瘦肉炒土豆的家常做法。
(01)土豆洗干净,将皮削掉,然后用刀将土豆先横着切成一片一片的薄片,再竖着切成一条一条的细条状;
(02)取一个盆,将土豆条放入,加入适量的水——水量以能够盖住土豆条为准,再加入少量的醋,浸泡3-5分钟;
(03)瘦肉可以选前腿肉或者猪腱子肉,切之前放冰箱冷冻1小时,取出来清洗干净再切成薄薄的片状;
(04)切好的瘦肉,加入适量的盐、味精、生抽、料酒,用力抓匀,腌制5-6分钟,再加入适量地瓜粉和食用油,再次抓匀;
(05)开大火,加入适量的食用油,待油温升高时,加入瘦肉进行翻炒,翻炒至瘦肉表面呈现金黄色;
(06)将火调小;将土豆条浸泡的水倒掉,再清洗一两遍,稍微沥干水,加入锅里;将火调大,翻炒土豆和瘦肉;
(07)翻炒的过程中可以适当加些水;待土豆变软、颜色变深黄色,就熟了;加入适量的盐、味精进行调味,即可出锅。
土豆煮之前先加点醋浸泡可以去除一些表面的淀粉,煮的时候比较不会黏锅。
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