怎样做美味的香辣鱼片
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鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。鱼的烹饪方法很多,其中香辣鱼片是小编的最爱。
(01)先把买来的新鲜鱼用刀改成薄鱼片,这一步有些难,可以在买鱼时请卖鱼的人帮忙切片。切好后用盐,料酒,胡椒,生粉等腌制备用。
(02)切好辣椒,葱、姜、蒜等。
(03)准备油锅,放入适量的油,先把豆瓣酱炒香。
(04)放入辣椒、姜、蒜和剁辣椒一起炒香。
(05)放入比较多的水。
(06)水烧开后下腌好的鱼片。
(07)等鱼片煮熟后,加入一点盐、少量糖和适量生抽调味。喜欢麻辣的可以加入一点花椒粉。
(08)最后就是出锅出盘啦,热气腾腾的,香味早就扑鼻而来了,为了美观可以洒上一点葱花。
鱼片腌制要10分钟以上才能更好的入味。
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