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凉拌杏仁,是一道用苦杏仁制作的菜肴
(01)杏仁洗净备用
(02)锅内放水烧热,杏仁放入沸水中进行焯水,焯水至再次沸腾即可。
(03)将杏仁趁热去皮,将杏仁皮撕破一点,一捏就可以完全去皮了。
(04)将去皮后的杏仁进行祛毒处理:杏仁放入清水中浸泡,每天换水两次,浸泡一周左右,去毒性。
(05)黄瓜去皮切丁备用。
(06)将祛毒后的杏仁洗净沥干备用
(07)加入适量生抽或味极鲜酱油,搅拌均匀即可直接食用。
食用苦杏仁必须经过脱毒、脱苦处理
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