教你家用火锅底料的做法
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(01)葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
(01)熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;准备好鸳鸯锅;锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒;小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;加香料包,炒匀。
(02)倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。
(03)倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
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