白萝卜最简单的3种家常做法!
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白萝卜的根肉质,长圆形、球形或圆锥形, 原产我国,品种极多,具有多种药用价值。日文称其为“大根”,形状和胡萝卜甚为相似。萝卜根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子,是常用的中药。以下是白萝卜的三种家常做法。
NO.1:清炒白萝卜原料准备:
白萝卜1个,青蒜1根,干红辣椒5个,蒜头1个;植物油、精盐,白糖,生抽、鸡精、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 白萝卜洗干净,切成薄片;蒜头拍碎切成末,干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段;
2. 炒锅点火,倒油烧热,下蒜末和干辣椒爆香,闻到香味后,下入白萝卜片,翻炒2分钟;
3. 下入盐,糖,生抽,鸡精,翻炒均匀后,盖上锅盖,焖至白萝卜熟透,变透明色即可拿掉锅盖。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出锅。
NO.2:清蒸白萝卜原料准备:
白萝卜1个,香葱3根,红小米椒2个;植物油、精盐,蚝油,香油、花椒油、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 白萝卜洗干净,削皮后,切成薄片装入盘中并摆好;小米椒切成碎段,香葱切成碎段。
2. 把盘中摆好的白萝卜放入蒸锅,待蒸锅内水烧开后,大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜或切的较厚,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),蒸好离火。
3. 蒸好的萝卜乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一个小碗里,做调味汁用。
4. 首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调节味道和用量;
5. 最后将调好的调味汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎即可。
NO.3:凉拌萝卜丁原料准备:
白萝卜1个,胡萝卜1个,红小米椒4个;植物油、精盐,白糖,白醋、柠檬、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 小米椒切成碎段待用;
2. 胡萝卜洗干净,削皮后切成丁,白萝卜洗净,不要削皮切成丁,胡萝卜和白萝卜一并装入盆中;放入适量盐腌制一小时,然后挤干盆里腌制出来的水分。
3. 放入白糖、盐、白醋(必放)、小米椒、柠檬(没有柠檬可以不放),所有调料搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后全部倒入一个带盖的干净容器中,放冰箱里两小时后即可以食用。(放至第二天口感更加哦)
烹饪技巧:
1. 白萝卜皮含有大量的维生素,其中维生素C含量约为肉质部分的2倍; 钙含量98%在萝卜皮内。所以白萝卜要带皮,口感也好。胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮。
2. 萝卜选南方产的长白萝卜为最佳,因其嫩而汁多、易蒸烂;
3. 凉拌时,蚝油也可以改用蒸鱼豉油,不宜放多,有点色泽就好,咸度不够用盐调节,切记不能用酱油;
食疗功效:
1. 消积滞、化痰定喘、清热顺气、下气宽中、解毒
2. 消肿散淤
3. 防癌抗癌
4. 降血脂、软化血管、稳定血压
5. 预防冠心病、动脉硬化、胆结石
如何挑选萝卜
1. 看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白;
2. 掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;
3. 看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜;
4. 看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。
饮食健康提示
1. 弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
2. 萝卜主泻、胡萝卜为补,一起吃时一定要加些醋来调和,以利于营养吸收。
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