海蜇冷冻还是冷藏
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(01)海蜇可以冷冻也可以冷藏,但是最好选择冷藏。因为海蜇在冷冻过程中可能会失去大量的水分,导致口感变差。冷冻的海蜇在解冻后可能会严重脱水,失重率超过 50%,因此就失去了脆度,口感大打折扣。所以建议尽量不要把海蜇放入冰箱冷冻室。
(02)如果选择冷藏,可以将海蜇浸入浓度为 20%——25% 的盐水中短期保存。若放在室温下,建议新鲜的海蜇头多放盐,可能会加工成海蜇皮。另外,还可以将海蜇放入坛子中,先将盐和明矾用温开水融化,待水凉后倒入备用坛子,再把海蜇放进,完全浸入后密封盖子,这样可以保存较长时间。
(03)总之,海蜇可以冷冻或冷藏,但为了保持其口感和新鲜度,建议尽量选择冷藏。不过,无论是冷冻还是冷藏,都要注意保持海蜇的水分和脆度。
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