碱水面的做法
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碱水面就是用碱水和成面团,再经过加工制成的面条,这种面条吃起来既筋道又好吃。下面就给大家介绍碱水面的做法。
(01)把5克碱面放盘里备用。
(02)取一个小碗,把碱面倒入碗里,加入30度的温水,用筷子搅拌,把碱面化开,制成碱水。
(03)把面粉放盆里,把碱水倒入,用筷子搅成面疙瘩,再和成面团,揉匀揉透,饧上30 分钟。
(04)把饧好的面团,放案板上,用擀面棒擀成一个大的面皮。
(05)再把面皮切成3毫米宽的面条。
(06)煮锅加适量水,大火把水烧开,把切好的面条,下锅煮熟,面条好熟,煮上两滚就可以了。
(07)再用漏勺捞出放碗里,加入1汤勺开水,把面条过一下水。
(08)然后把水倒出,再加入一勺蘑菇酱,捏一些香菜,就可大饱口福了。
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