2款西式冷汤的做法
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工具/材料
番茄4-5个
黄瓜1根
青椒1个
大蒜1瓣
吐司1片
净水适量
罗勒适量
橄榄油250毫升
红酒醋30毫升
节瓜2根
白洋葱1个
奶油200毫升
盐,黑胡椒,高汤,黄油,橄榄油少许
西班牙冷汤
青椒,番茄,黄瓜洗净,切大块。
将面包撕碎,加水浸泡。
将所有食材放入搅拌机,加入浸泡好的面包片,罗勒叶,蒜瓣。
倒入特级初榨橄榄油,黑胡椒,盐巴,加一点红酒醋,搅拌均匀即可。
节瓜奶汤
将一块黄油放入热锅中,倒一点橄榄油进去。
将洋葱,节瓜倒入锅内翻炒。加入一些高汤,再倒水没过节瓜。
加适量盐,盖上盖子炖煮15分钟后关火。
再次加入一块黄油,倒入奶油。
用手持搅拌器搅拌均匀,放凉后即可享用。
特别提示
1、西班牙冷汤里的青椒可以换成黄椒或者红椒,也可以添加一些苹果增加甜度。
2、西班牙冷汤放入冰箱15-20分钟之后再搅拌,味道会更好一点。
3、节瓜奶汤在夏天可以换成黄瓜,或者茄子,秋天可以用南瓜,这样在色彩和口感上都有一个温暖的感觉。
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