怎样熬出北方人喜欢喝的小米稀饭
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要熬出黄灿灿的小米稀饭就得多学习了。稀饭俗称小米粥,在北方地区尤其是山西省,很多人家都会选择在晚饭来喝稀饭。它的营养价值就毋庸置疑了。小米偏寒,但是熬成粥就中和它的寒性。老少皆宜的不错之选。
(01)小米的选择很重要,大概五块左右的散小米就可以买的。简单一些就选择包装好的沁州黄,这个在古代可是贡米。简单用水冲洗。一个人的量大概是亲的小手一把。
(02)把锅中倒入适量的冷水,听到响声时候,倒入小米,然后放入少许苦荞、少许软小米,盖上锅盖煮上半个小时。如果我们有高压锅就更傻瓜一些,把小米、少许苦荞和少许软小米,一起倒入冷水中,拧到粥的位置,坐等现成就好了。苦荞的加入起到增黄的作用,它本身也有败火的功效。加入软小米会使稀饭 更粘稠。
水和小米的比例大概是5:1,一个人的量。不能太稠了,就不好喝了。
纯粹的小米香味,清淡,最好不要加入其它的食材,破坏食物的原味。
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