怎样做猪肚煲鸡汤
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天气转凉的季节,就想喝上一碗暖胃的猪肚煲鸡汤。猪肚煲鸡汤,有猪肚包着鸡的做法,我就做简单点的,直接煲。
(01)先将鸡清洗斩件,胡椒可拍碎(容易入味)。
(02)清洗猪肚是关键。先将猪肚翻出,切掉脂肪,放在盆中加入两勺豆粉揉搓一遍,在水龙头冲洗猪肚粘液,然后再加入盐又揉搓又反复冲洗,加适量白醋再搓一遍,用清水冲洗干净,把猪肚翻回来。
(03)锅烧开水,烧沸后放进洗净的猪肚,待猪肚变色捞出,把黄色的垢刮净再用清水冲洗干净,这样猪肚处理好了,没异味,切块备用。
(04)热锅,倒入些许花生油和姜片,将鸡块放进爆炒一下装碟备用,这样可以锁住鸡味,令到鸡吃起来更有口感。(也可将鸡块飞水)
(05)将猪肚、鸡块、胡椒、放入煲内加入适量清水煮沸后转小火煲1小时。
(06)这个时候再加入红枣、枸杞子继续煲40分钟,就可以了。
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