葛根煲肉汤的做法
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葛根营养丰富,富含多种人体必需的氨基酸,葛根素、大豆黄酮、硒、锌、锰、锗等微量元素。具有降血脂、降血糖、降血压、提高机体抗病能力、抗衰老、防癌等功效。
葛根广州人叫粉葛,是煲汤常用的一种食材,煮的时间较长,口感比较硬、比较甜,与猪肉一起煲出的汤清甜爽口,鲜香美味,非常好喝。广州人喜欢把好喝的汤叫“靓汤”,葛根肉汤应该是当之无愧。
(01)准备食材:葛根、五花肉、红萝卜、姜、花椒、盐、鸡精。
(02)将葛根外面的老皮完全削干净,切成2厘米左右厚、3厘米左右长的块。
(03)姜洗净,去皮,拍破。
(04)红萝卜去皮,切成滚刀块。
(05)五花肉洗净,用刀将猪皮刮干净,也切成2厘米左右厚、3厘米左右长的块,并且切成皮肉相连。
(06)将葛根、五花肉、姜,放入锅中,加入足量的清水(约1.5升左右,一次性放够,因葛根煲的时间较长),开火,盖上锅盖,煲。
(07)汤煮开了后,用勺打掉上面的血沫,盖上锅盖,转小火,继续煲1小时左右。
(08)1小时后,倒入红萝卜,盖上锅盖,继续煲15分钟左右,就全部熟了,关火 。
(09)撒入盐、鸡精调味。
煲汤的水一次性加够,中途不要再加水,这样汤更鲜香。
煲汤的过程中注意汤不要溢出锅了。
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