潮汕砂锅粥的做法
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潮汕美食~潮汕砂锅粥
(01)准备好所有的食材
(02)大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
(03)虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
(04)砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
(05)保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
(06)加冬菜略煮,让粥有底味。
(07)加入海米。
(08)加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好
建设煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多。
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