怎么辨别粽叶优劣 教您鉴别返青粽叶
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如何识别“返青粽叶”
看颜色
我们在购买粽叶时,可以通过看它的颜色来识别,“返青粽叶”的色泽为青绿色,而且它的表面会很鲜亮。其实,这是为了保持新鲜度而特意加上的一层“包装”,不要以为它的颜色好看,就可以选择它。可是您知道吗?如果用这种粽叶包粽子,食用过多的话则可能引发铜中毒的危险,对肠胃会有很大的刺激,严重时出现恶心、呕吐等不适的症状。而用传统的风干粽叶,虽说在它的色泽方面不怎么好看,是那种发暗发黄的,但是用它包制出来的粽子,既美味也安全哦。
煮水
除了用眼睛看之外,还可以教大家一个鉴别粽叶的方法,就是看煮过之后水的颜色。在用水煮过后,也会暴露出它的“粽迹”。一般来说,用“返青粽叶”煮过之后,其水的颜色都还是淡绿色呢。而用原色粽叶包好的粽子,在经过加热以后,水的色泽虽然会有变化,但却是淡黄色的。
闻
或许好奇的人就会问了,那闻着是什么味道的呢?那么接下来呢,就来说说它们是何种气味的这个问题。用开水煮过的“返青”叶,不会有太浓的粽味,而是散发出清淡的硫磺味。用传统粽叶包的话,它的煮水味很清香,这样才是安全、没有用过化学物的。
温馨提示
若是您买的粽叶带包装,可以通过看它的外包装来鉴别好坏,查看是否有QS标识,这是食品市场准入的标签,可以放心使用。另外有无漏气、鼓起的迹象,有的话就不要买了。如何辨别染色粽叶
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