香菜青椒炒肉丝的做法
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香菜青椒炒肉丝,是先把肉丝用调料腌制后用锅滑炒,然后再回锅与香菜,青尖椒同炒,口感清香爽口,色香味美,风味特殊,是一道美味可口的下饭菜。下面介绍香菜青椒炒肉丝的做法。
工具/材料
香菜 100克 ,青尖椒 1个 ,猪瘦肉 250克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,料酒,蚝油,芝麻油,油。
操作方法
猪瘦肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。放入少许盐,料酒,五香粉,腌制15分钟。
香菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
把腌制好的肉丝,放入适量的淀粉,用手抓匀。
锅内放入油加热,油六成热时,放入肉丝小火滑炒。
炒至肉丝颜色微白,盛出备用。
锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入青尖椒快速翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入炒好的肉丝,放入料酒,少许蚝油稍翻炒。随即放入香菜,放入盐,快速翻炒。
香菜稍翻炒几下就可以,放入味精关火,滴少许芝麻油,出勺。
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