砂锅鸡块怎么做
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砂锅在猫猫家里,一直都扮演着煲汤,煲粥,煲仔饭这类的角色,偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴,感觉好省心哦,她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃,保温性也比较好,猫觉得它不光省心保温风味好,还有着一丝乡土的味道。
(01)鸡斩块。
(02)砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。
(03)冰糖完全融化后,下鸡块翻炒。
(04)直到表面略带金黄,入米酒增香去腥。
(05)同时加入柱侯酱炒香。
(06)加入鸡汤或开水煮滚,转中火焖10分钟。
(07)蒜子与山药入锅,焖到软烂。
(08)临出锅把青红椒放入,这只是起到增色的作用,不喜欢可不放。
这种砂锅虽然耐高温,但切忌骤冷骤热,那样容易炸裂。
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