简单的家常炒鸡蛋做法
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鸡蛋营养丰富,做法简单,味道鲜美,老少皆宜,是常用的家常菜的原料。炒鸡蛋做法有很多,多种食材均可以搭配,做法也超级简单,是上班族非常适合的家常菜肴。
(01)百合炒鸡蛋1.鸡蛋打入大碗内,放入精盐搅散,把百合沥净水后放入搅匀;2、鸡蛋放入食用油烧热的炒锅中翻炒,快熟时加入百合即可出锅。特点:百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。
(02)槐花炒鸡蛋1.槐花洗净,放入开水锅中焯一下;2.鸡蛋打入大碗内,放入精盐搅散,把槐花沥净水后放入搅匀;3.炒锅上火,放油烧热,倒入槐花蛋液,炒至熟且块状后,出锅装盘。特点: 嫩香可口,补气凉血。
(03)韭菜炒鸡蛋1.韭菜洗净切碎;2.鸡蛋打入大碗内,放入精盐搅散,把韭菜放入搅匀;3.炒锅上火,放油烧热,倒入韭菜蛋液,炒至熟且块状后,出锅装盘。特点:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便,韭菜炒鸡蛋有行气止痛、补胃虚的功效。
(04)蒜苔炒鸡蛋1.蒜苔洗净切断;2.鸡蛋打入大碗内,放入精盐搅散;3.锅内热油倒入蛋液翻炒后盛出;4.锅内热油倒入蒜苔翻炒,加入适量的盐,炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。特点:有助于消化
(05)洋葱炒鸡蛋1.鸡蛋打入大碗内,放入精盐搅散,油热后倒入锅内翻炒片刻出锅;2.洋葱洗净切片后下过翻炒;3.放入适量盐和炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可出锅。特点:三高人群适宜;有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。
(06)西红柿炒鸡蛋1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用;3.炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、盐,炒匀后出锅即成。特点:鸡蛋口感更爽滑,西红柿脆嫩
对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化
调味料和食盐不宜过多,会破坏菜品清淡的口感
炒鸡蛋时火不宜大,容易炒老
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