东北乱炖的具体做法
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因为气候原因,只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节,人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾,称为乱炖!这样看来乱炖的内容就很丰富了,豆角,土豆,倭瓜,茄子,辣椒,玉米等都会搭配组合,满满一大盆上来,绝对过瘾!
(01)豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
(02)排骨焯水捞出,冲洗干净。
(03)锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
(04)玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
(05)把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
(06)大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。
乱炖不同于红烧,要最后多留些汤汁,拌饭吃,没治了! 手势-棒 。
没有大酱就用老抽和生抽代替!
没有小土豆就用大土豆,切块就成!
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