东北大拉皮做法
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东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。
东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
东北大拉皮的外观和粉皮差不多,弹性可比粉皮强多了,虽然很薄,但却韧性十足,烹饪前一定要泡发的完全透明,如果是在没有找到,那就只能用粉皮来代替了,但口感上却会差很多。
说说我家Amy小朋友,那天我拿起报纸,指着上面的照片问,Amy,这是谁啊?小朋友看了看我,又看了看报纸,然后自信十足的告诉我,妈妈~~行啊,这小朋友现在真的能认人了,哪怕不太清楚的侧面照片也能认出来了,小朋友的没一点进步都让我觉得十分的开心~~
(01)将干拉皮放入水中泡软
(02)将里脊肉洗净改到,放入盐,水淀粉腌制一会儿
(03)黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改到
(04)中火烧热锅中的油,待六成热热时,放入里脊肉,翻炒至断生,捞出控油,待用
(05)锅中留少许底油,待热后放入葱、蒜爆香,然后放入炒熟的里脊肉,胡萝卜,拉皮,酱油,黄酒,翻炒一会儿
(06)最后放入黄瓜和香菜拌匀即可
如果实在买不到拉皮,也可用韧性好的粉皮来代替,但口感和拉皮是不大一样的
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