怎样在家做酸菜炒粉条
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记得还是十八九岁的时候,在一个北方的饭馆里第一次吃炒粉条,当时就深深地喜欢上了它.以后隔三差五地就会和闺密一起跑去吃上一盘,对于当时囊中羞涩的我们来说,它绝对可以称得上是人间美味!
(01)瘦肉剁碎成糜,加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟(我用的是做煎饼剩下的馅料,里面加了葱花);
(02)将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用,煮粉条的方法可参照这里;
(03)酸菜洗净挤干水分后切成细丝,生姜切丝,大蒜拍扁切碎,葱切花;
(04)热锅放油,放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐,翻炒两分钟左右;
(05)放入粉条与葱花、生抽,转中火炒匀即可。
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