怎么做卤水豆腐
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(01)1、 干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。21、 干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。2、 准备好6.5千克清水。3、 把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。4、 过滤好的豆浆放入大锅内。5、 滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。6、 盐卤称量好。7、 加入2-3倍的水搅拌至融化。8、 豆浆放在火上烧开。9、 把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。10、 锅内加入1千克凉水。11、 豆浆的温度降至80度左右。12、 用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。13、 开火加热烧开,直到出现豆花。14、 豆腐模具铺好打湿的豆包布。15、 把豆花舀进模具中。16、 用豆包布把豆花包好。17、 加好盖子。18、 上面放重物压30分钟左右。19、 打开模具盖子。20、 脱模即可。、 准备好6.5千克清水。
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