京酱肉丝的做法
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京酱肉丝是北京传统的美食之一,以前吃这道菜可以说是身份的象征。后来才传到百姓的饭桌上家喻户晓。
工具/材料
猪里脊肉、葱姜、豆腐皮、甜面酱、番茄酱、耗油、黄瓜、料酒
操作方法
让店家切好猪肉放到盆中,接着放入姜片和料酒以及少许的淀粉均匀的搅拌好,腌制20分钟。
黄瓜切成丝、葱切成丝,怎么开心怎么来。
甜面酱,番茄酱,耗油的比例是2:2:1。然后加入少许的水进行搅拌。
锅内放油,肉下锅,都变色后盛出。
锅中再次放油,油热后先炒我们调好的酱,等酱炒好后加入肉继续翻炒,等肉颜色变了之后就可以盛出了。
特别提示
肉丝切好后,用半个蛋清抓匀,锅里烧水,水开后下肉丝滑好后出锅,这样更滑嫩。
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