介绍吃笋的小知识
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在春季吃笋,毕竟春季正是笋破土而出的时候,此时笋肉较厚,色白,质嫩,并且有淡淡的香味。而我们在吃笋时,首先要看笋的外形。一般在挑选笋时要选择大小个头都合适的笋,并且笋的外壳要紧紧的包裹着笋。
既然要通过看来挑选合适的选,我们也需要挑选优质的笋,比如笋没有发霉,没有腐烂,直径较大,尾部较小,肉则饱满。笋壳完整,呈金黄色或者微微带一点点粉红色,色泽自然有光泽。
其实在挑选笋时,也可以看笋节。一般笋节距离越近,笋肉比较细嫩,笋心的颜色越白,笋吃起来比较脆嫩。
由于笋含有大量草酸和鞣酸,直接吃笋会影响到口感,毕竟它带有淡淡的麻,涩的感觉。通常在烹饪笋之前,要用热水焯一下,再用清水浸泡。
笋里面含有大量的粗纤维,可以加速肠胃蠕动,建议肠道疾病的人要少吃笋,另外脑中风心血管类疾病的人也要少吃笋。由此可见,笋并不是适合所有人吃,通常不适合的人吃了笋之后可能会引发问题。
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