香椿炒鸡蛋的禁忌有哪些?
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香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则对眼部疾病的治疗产生不好的影响。
任何食物都有两面性,香椿炒鸡蛋营养价值高,但如果吃得不得法反而会影响健康。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则对眼部疾病的治疗产生不好的影响。
香椿中含有较多的光敏成分,而鸡蛋中含有大量的蛋白质,那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋,一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话,可以避光2天左右,待过敏成分代谢了,就好了,而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物,严重甚至要去医院就医。
其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。焯烫是降低亚硝酸盐的方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,所以最好吃嫩香椿。
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