煮猪肉怎样才不柴?
来源:秒知站 本文已影响1.48W人
来源:秒知站 本文已影响1.48W人
猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。
在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若是锅中的水即将干掉,可以加入适量的温开水。
在炖猪肉的过程中,加入的水要充足,为了防止后续过程中因为水太少,而导致肉质变差的现象,加水量刚好没过肉的顶端即可,这样做出的肉不会过早干锅。
不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,也会导致肉质变硬,不够软烂。
怎样炒猪肝不腥不老
如何挑选猪肉——猪肉的使用
回民为什么不吃猪肉?
如何辨别不同部位猪肉?
怎样熬猪油才又白又香
猪肉怎么煮才不那么柴
猪脚不一样的做法 干锅盐味猪脚
怎样自制蜜汁猪肉脯
牛肉怎样炒才鲜嫩不柴 怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴
猪怎样喂养才能长得快
猪肉怎样用刀来切
猪肉怎样才好吃?猪肉丸子老少皆宜
怎样自己在家做卤猪头肉?
卖猪人为什么不吃梅肉?
煮冰冻饺子怎样不破皮?
家常小菜一碟:想伤口恢复快怎么煮柴鱼汤
最简单的水煮肉片菜谱 水煮肉片的家常做法
怎样煮出不粘不破的完美饺子
猪肉粥怎么做 怎样煮猪肉粥好吃
鹅肉怎样做才好吃?
怎样挑选称心猪头肉
怎样做美味的胡萝卜猪肉卷?
怎样鉴别新鲜猪肉?购买时要注意什么
怎样做美味的红烧茄子炒猪肉?
回族为什么不吃猪肉?
怎么煮鸡胸肉不柴 煮鸡胸肉的方法