出芽的土豆可以吃吗有毒吗
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简要回答
土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,一经发芽毒素含量更多,所以发芽的土豆是有毒的,不能食用。
当我们在超市土豆大促销时候,冲动消费屯了很多土豆,过了很久再去看的时候,土豆已经长芽了,那它还能吃吗?有没有毒呢?跟着小编一起去了解一下吧!
详细内容
土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,每100克的马铃薯中, 龙葵素的含量只有8一10毫克,而发芽的马铃薯里,特别是皮肉变紫绿色,芽、 眼、 皮里有腐烂处的, 龙葵素含量可达500毫克左右。
龙葵素可以破坏人体的红细胞,对黏膜具有强烈的刺激性。发生土豆中毒,一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状,严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状。
如果土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工,炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。
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