泡发海带有技巧,5分钟泡软干净无腥味,省时又省事
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海带营养丰富,价格低廉,很多人都喜欢吃。市面上卖的海带基本上都是晒干后的,拿回来制作之前必须要泡。但是现在快节奏的生活,能不能在家的时间有限,泡海带又需要一两个小时,非常浪费时间。
那么如何才能让海带泡得更快更好更美味呢?泡海带是用冷水好还是热水好?其实我们在泡海带的时候,多加两样东西,5分钟就可以泡好,而且没有腥味。
在泡发海带的时候,最好不要将整个海带直接泡发,我们最好将海带剪成自己所需要的形状,比如如果是炖汤的话就剪成块状,凉拌的话就剪成丝状。之所以要将海带剪开,是因为要增加海带泡的面积,使海带泡发更快。
剪好之后在里面倒入40左右的温水,不要用冷水或者是热水,因为用冷水泡海带需要非常长的时间,而放热水又会导致海带营养流失。40℃左右的温水可以更好的泡发海带,保存海带的营养,注意里面的水一定要非常多,要没过海带。
然后在里面倒上白醋,白醋的酸性可以软化海带,使海带更容易吸收水分泡发更快,而且白醋还有消菌杀毒的作用。这样等待5分钟。
5分钟之后可以用手撕一下海带,发现海带已经泡烂了,非常容易撕开,因为块状的海带是用来炖汤的,不能泡的太烂,如果要凉拌的话可以继续泡5分钟。
海带泡好之后别忙着炖汤,你会发现泡海里的水非常的脏,这是因为海带上面的细菌灰尘特别多,我们要在里面加入一些碱面,接着搓洗海带,将海带上面的脏污和黏液搓洗掉,还可以去除腥味。
搓洗好后将海带用清水清洗两遍,这样海带就处理好了,可以用来炖汤或凉拌。
最后提醒大家吃完海带之后不能够喝茶,因为茶里面含有鞣酸,也不能够立即吃酸涩的水果,酸涩的水果里含有植物酸。鞣酸和植物酸会阻碍海带里的铁的吸收。对于患有甲亢的病人以及沿海的高点地区都尽量少吃海带或者不吃,因为海带中碘的含量非常丰富,会加重甲亢的病情,食用后还会引发碘过量疾病的发生。
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