煮紫薯的水为什么是绿色的
来源:秒知站 本文已影响3.21W人
来源:秒知站 本文已影响3.21W人
简要回答
用水煮紫薯,煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝或绿。
秋季自然少不了紫薯的身影,很多人喜欢蒸着吃或者煮着吃。可是我们煮的紫薯水或紫薯煮粥有的时候汤会变成蓝绿色,这是怎么回事呢?今天咱们就来说说煮紫薯的水为什么是绿色的。
详细内容
用水煮紫薯,煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝/绿。
紫薯煮出来一般应该是紫色的。紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素,而这种色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色,煮的粥颜色一般是紫色的。不过,花青素色会随酸碱性不同而变色,在中性环境是紫色,碱性环境是蓝绿色,酸性环境就是紫红色。因而就出现了煮出来的紫薯粥是蓝绿色的情况。煮紫薯的水颜色多呈蓝绿色是因为花青素的。
花青素可是好东西,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基,从而保护大脑组织,同时能减少抗生素给人体带来的副作用。所以,煮紫薯粥蓝绿色能喝,吃了还对身体有好处的。
为什么黄河水是黄色的?
汤圆冷水煮还是热水煮?
紫薯相克的食物
巧煮紫薯粥不变色 紫薯粥为什么是蓝色的
紫云英是什么颜色
如何煮毛豆颜色碧绿又入味?
煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅煮汤圆怎么煮不破
为什么世界各国的国旗上从来不用紫色?
水煮紫薯水为什么有时是蓝色的?怎么挑选紫薯
煮紫薯的水为什么是绿色的
为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
请问洋葱是黄色的好还是紫色的好?
紫薯的食疗功效
有些紫薯煮完后会变成蓝色是因为什么 紫薯煮完为什么是蓝色的
黄瓜明明是绿色的为什么被叫做黄瓜?
紫色搭配什么颜色好看?
乌拉圭紫水晶和巴西紫水晶的区别
紫薯比红薯营养价值更高吗?
紫薯饼的做法
世界上最早出现的绿色植物是什么?
紫色外套搭什么颜色的裤子
紫色裙子搭配什么颜色的上衣好看
绿豆水怎么煮才能解毒去火?
紫薯的育苗方法
火车的车厢为什么要涂绿色
煮紫薯的水为什么是绿色的