玉米胚芽油怎么吃,玉米胚芽油食用比较好?
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世界卫生组织报道:玉米胚芽油对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用,那么玉米胚芽油怎么吃才比较健康呢?
(01)玉米胚芽油可以在炒菜时放入少许。
(02)玉米胚芽油还可在做糕点时放入少许代替黄油。
(03)玉米胚芽油的脂肪酸由于在与甘三醇中呈规则形排列,因此结构性稳定,同时,一般油脂在光的作用下,叶绿素能使其加速氧化,而玉米胚芽油中没有叶绿素,所以玉米胚芽油有比较稳定。鉴于以上原因,玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性,比其它有油较长的保质期。玉米胚芽油色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。而加入番茄红素的番茄红素玉米胚芽油是红色的,更加的有营养,适合各种人群。
(04)玉米胚芽油的主要特点就是清淡,炒菜不会很香,比不上花生油,甚至豆油,但营养价值还是蛮高的。玉米胚芽油用来油炸东西也是不错的,炸完后的油看上去基本没什么变化,但是油炸次数最好不超过3次。
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