醋泡花生的功效与作用及食用方法
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生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。醋中的多种有机酸恰解腻生香,使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。
(01)功效:食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇;花生仁皮能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。 醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
(02)作用:醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
(03)食用方法:将食醋半斤装瓶,放入花生半斤,使花生全部浸于食醋中,密封浸渍一周后食用。每日2次,早、晚各食10粒,需注意的是,食用要适量,最多十几粒,否则效果不佳。
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