玫瑰花卷的做法
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玫瑰花卷好看又好吃,今天正好发面蒸馒头,那就改蒸玫瑰花卷了,顺便把做法告诉大家,等您想做的时候,就不用到处翻阅资料了。
(01)把面粉放在盆里,用温水把干面粉和面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。面肥就是发酵过的面团。
(02)等看到面团比原来的面团涨大一倍时,或者有蜂窝状的小孔时,这表明面就发好了。
(03)兑碱:把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加一点水,把小苏打粉溶开,然后把面团揉匀揉透,揉完的面团用手指按上有回弹,就表明碱兑的正好,而且小苏打必须用水溶开,否则小苏打揉不匀,蒸出来的花卷不美观。
(04)然后把面团搓成一个长形的圆柱体,再用刀切成所需馒头大小的剂子。
(05)把两个剂子揉在一起,再分成五等份,擀成大约直径10厘米的圆形面皮,然后给面皮上刷上一层油。
(06)然后把5个面皮,每个错位一半,按次序叠在一起,用筷子压出一条横线。
(07)然后按叠放顺序卷起成卷,再从中间压印用刀切断,分成2个花朵卷。
(08)将花朵卷立起来,整理一下,看到的就像一朵玫瑰花,直至把所有的面团,按此做成玫瑰花卷生坯。
(09)蒸锅加多半锅水,放上笼屉,给笼屉里铺上一块浸湿的笼布,大火把水烧开,再把做好的花卷生坯,一个个摆在笼屉上。
(10)盖上锅盖,待水开上汽后,大火蒸30 分钟,花卷就蒸熟了。
(11)这时可以关火,但不要急着打开锅盖,要等2分钟后再打开,这样漂亮的的玫瑰花卷就可以出锅了,放入盘子里,好看又好吃哦!
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