橄榄油如何吃?达人教你橄榄油烘焙新吃法
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我是一个简餐主义者,尤其对各种烘焙超级感兴趣,每次看到刚烤出来的各种甜香或者咸香的点心,就禁不住流口水。
提到烘焙,大多数人会想到黄油,所以非常担心自己会发胖。而最近在烘焙圈里,各位达人都开始热衷用橄榄油代替黄油来烘焙,尤其用高品质的特级初榨橄榄油更是一种奢侈的生活体验。
大多数人在烘焙的时候不会考虑使用橄榄油,但是橄榄油的功效有很多,在烘焙时用橄榄油取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量,尤其是饱和脂肪的含量,并且,橄榄油也不含黄油中的胆固醇。充分发挥橄榄油减肥的功效。
今天我为大家分享一款橄榄油香葱饼干的做法,在家也可以美美的来个下午茶。手工饼干做法并不繁复,但贵在新鲜优质的食材,和亲手制作的过程。将对生活美好的期待,对自己和家人的疼爱,倾注在美味料理的过程,本也就是一种幸福。
原料:
水油皮原料A:高筋面粉100克,活性酵母3克,细砂糖10克,橄榄油15克,清水45克
油酥原料B:玉米淀粉50克,橄榄油25克,鲜香葱10克,盐3克
工具:烤箱,擀面杖,餐叉,小刀,保鲜膜
(01)备好水油皮原料A;
(02)将原料A中橄榄油、酵母、盐、水分别倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成雪花状;
(03)用手将面团揉到光滑;
(04)面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2~3倍大;
(05)备好原料B;
(06)将原料B的所有原料混合;
(07)揉成小团,放置15分钟;
(08)发酵好的水油皮面团,排气松弛后用擀面杖擀压成圆形,并将油酥面团放在中间,包裹起来;
(09)将包裹好的大面团擀压成圆形薄片;
(10)再按叠被子的方法折叠,再次擀压,重复此步骤两次;
(11)擀压成厚2~3毫米的薄面片,用小刀分割成均匀块状,并用餐叉在面片上戳出均匀细洞,移入烤盘内松弛10分钟;
(12)烤箱预热,150度上下火,中层,将饼干烤至表面微微金黄色,即可。
(13)成品图
1.饼干烤得酥脆的小诀窍,一是面皮要擀压得尽量薄,二是用低温慢烤的方法。烤箱断电后,不用着急取出饼干,可以利用余温继续保温,让饼干中水份尽快蒸发;
2.鲜香葱尽量沥干水,以免油酥面团太湿影响制作。
3.用这个方法(水油皮和油酥,叠被子)做出的饼干,口感疏松,有分明的层次。也可用传统的直接法来制作,口感会脆硬一些。
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