焦糖布丁怎么做
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(01)将纯牛奶倒入碗中,加入白糖搅拌至融化;(可以座在温水中,白糖更容易融化)
(02)鸡蛋充份用筷子打散;
(03)将鸡蛋液倒入牛奶中,用筷子搅拌均匀;
(04)将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑,放一旁备用;(过滤网筛可用豆浆机配备的那个)
(01)小瓶子先准备好,以便焦糖液煮好后能方便倒入;
(02)取一小锅,将白糖和清水倒入,小火煮至糖液成颜色微黄
(03)熬焦糖液需要点耐心,大概是10-15分钟,会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄;
(04)小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的;
(05)立即关火后并迅速倒入小瓶中;
(06)倒焦糖液动作要快,因为很快就会凝固无法倒入瓶中了;
(07)每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了;
(08)再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中;
(09)烤箱预热170度,中层,上下火40分钟左右至蛋奶液凝固,即可。
(10)我的烤箱是长帝ckf-25b,尝试过低于170度的N久都不凝固,所以,170度适合我家的;
(11)烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定,只要蛋奶液凝固即可;
(12)大概35-40分钟左右,可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了;
(13)放进烤箱前,可以用锡箔纸盖住瓶口,这样表面不会烤出一层老布丁。
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