陕西凉皮调料水,凉皮调料水的做法
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夏天是陕西凉皮的旺季,陕西凉皮是非常受欢迎的小吃。很多人想自己在家做凉皮吃或者想摆摊创业,下面我来告诉大家陕西凉皮调料水的做法,因为我凉皮摆摊多年了,也教了很多的学员,大家应该知道凉皮调料水它凉皮味道上是举足轻重的,下面咱们开始讲解。
(01)陕西凉皮调料水分为:陕西凉皮辣椒油的做法,大料水的做法,醋水的做法,芝麻酱的做法,蒜水的做法,当然了醋水,蒜水,芝麻酱比较简单,凉皮最核心两个调料是辣椒油和大料水,我一个朋友在我这里学了辣椒油和大料水后现在一天能卖100多份了,还是很感激我的,由于篇幅有限今天只给大家说下凉皮大料水怎么做。
(02)大料水具体需要准备这些材料:4斤氺,140g盐,20g大料粉,60g味精,20g鸡精,滤网一把,烧水的不锈钢盆一个,盛大料水的盆一个。液化气灶一个,电子秤一个。
(03)首先:把4斤水烧开沸腾,然后放入盐和大料粉,煮3分钟,关火,关火后10分钟再把味精和鸡精放进去彻底融化。最后用滤网把大料过滤掉不要,只要大料水即可。大料水的做法是比较简单的,因为只需要把最核心的大料粉掌握了就足够了。
(04)凉皮的吃法有两种,第一种是凉拌着吃,另外一种就是卷凉皮,喜欢吃干的也可以省略掉水!
味精和鸡精不能高温放进去,容易失去鲜度。
买一把电子秤很有必要,电子秤要买精确到g的。
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