海胆的各种鲜美吃法
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海胆不仅味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
(01)直接食用把新鲜的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!
(02)海胆蒸蛋首先先把海胆黄取出,一般市场有专门的师傅可以帮忙处理的,也可以自己动手做,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵。鸡蛋加入等量的水,打散4、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时,铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以了。调上自己喜欢的汤汁即可食用。
(03)海胆拌鱼籽将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。 将海胆取出与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆原味,则可不加糖调味。 将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。
(04)海胆炒饭先准备好米饭,把米饭有铲子打散。然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用。锅中放入适量油,然后加入米饭、葱花爆炒,最后倒入炒好的海胆鸡蛋炒至均匀即可。海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑。
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