川味新式啤酒鸭的做法
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啤酒鸭!可千万别小看这只是一道家常菜,能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的。再说,鸭肉可是下火又养生。春天虽然美,但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的。这道又美味又健康,赶紧看看做法吧。
(01)鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
(02)上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
(03)将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
(04)倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
(05)焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末和香菜。
放鸡精起锅的时候也可以不放,可以根据自己的口味来定。因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用。
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