火锅为什么很少用猪肉?
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因为猪食性和习性的问题,比较容易接触大量的细菌和寄生虫(猪肉绦虫),所以我国很少见到涮火锅的时候涮猪肉片吃。并且猪肉会有点腥味,肉质也没有牛羊肉的肥嫩。
火锅为什么很少用猪肉?
1、寄生虫问题
猪肉一般在我国不用作涮食,因为猪食性和习性的问题,比较容易接触大量的细菌和寄生虫(猪肉绦虫),因此在猪牛羊三种肉中,猪肉最容易受到污染,所以我国很少见到涮火锅的时候涮猪肉片吃。日本虽然有猪肉火锅,但并不是涮食,而是持续煮熟再食用。但牛羊肉稍微生一点也能吃。
2、味道问题
猪肉会有点腥味,直接吃也不是特别好吃。不过重庆火锅都有猪肉的,重庆火锅的精髓其实就是各种下水。现在南北大融合,涮猪肉其实也挺多的,如腊肉、五花肉、肉丸等等。
3、肉质问题
因为猪肉的肉质没有牛羊肉的肥嫩,再者,火锅并不是内陆人们发明的,大多起源与边疆,那里回民较多,不吃猪肉,所以以牛羊肉居多。
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