案板和砧板的区别
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简要回答
案板就是砧板,是同一样东西,没有任何区别,只是叫法不同而已,口语称为案板,书面语谓为砧板。
切菜用的砧板,相信绝大部分人都熟悉,可是有部分地区的人又称砧板为案板,究竟案板和砧板有什么区别呢?下面让我们一起去了解吧。
详细内容
材质不同的菜板各有特点,但木制菜板相对更加安全,因为它们是天然的,没有添加其他物质,因此建议使用天然木制菜板。
木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固,但由于木制的菜板种类很多,不易挑选,有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质,且有异味,用它切菜会污染菜肴,并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。
还有一些木质比较疏松的菜板,如杨木菜板,硬度不够,易开裂,其表面容易产生刀痕,清洁不彻底的话,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。因此,最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
竹子菜板比木头稍轻,不易造假,质量相对稳定,使用起来也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不够,多为拼接而成,因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面,这种砧板表面不使用化学试剂,而且也不易开裂,但是价格稍高,是健康环保的一种新选择。
塑料菜板虽然重量较轻,携带方便,但容易变形。在购买时,要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,随食物进入人体,对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板,多是用废旧塑料所制,有害物质更多,所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
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