全油沸腾水煮鱼的做法
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简要回答
全油沸腾水煮鱼的做法:将鱼片片好之后,用淀粉、盐、料酒等腌制一会。锅中放入植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香后,加入清水煮沸后,将鱼片倒入,煮至鱼片变色捞出,转入碗中,然后撒上辣椒粉、芝麻,淋上热油即可。
水煮鱼是一道很有名的川菜,色香味俱全,很多喜欢吃的辣的人,去餐馆必点的一道菜,下面就给大家分享一下全油沸腾水煮鱼的做法。
详细内容
首先将草鱼清洗洗净,然后切成鱼片,用清水清洗干净,然后控干水分。
之后将切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制,充分装扮均匀。
下一步,将豆芽和茼蒿清洗干净备用。
之后,锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。
下一步,加入辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜等调味料,以及1000克水或高汤倒入锅中,煮至沸腾。
之后放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻后捞出铺在碗底,然后放入腌好的鱼片到锅中,煮5分钟左右。
接着,将煮好的鱼片捞出来,放在豆芽和茼蒿上,洒上一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。
最后,淋上热油,全油沸腾水煮鱼就做好了。
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